Отруєння грибами — щорічна актуальна тема. На щастя, за поточний період не зареєстровано жодного випадку отруєння грибами, однак, настороженість повинна бути.
Гриби розподіляються на такі види:

• їстівні — білий гриб, підосичник, польський гриб, маслюк, підберезник, сироїжка, печериця, лисичка справжня;


• умовно їстівні — дощовик шипуватий, опеньки справжні, вешеньки, зморшок, валуй;


• отруйні — бліда поганка, сморж, дощовик, мухомор, печериця несправжня, ентелома сіра отруйна, павутинник коричневий.

Розслідуючи випадки харчових отруєнь грибами, виділяються основні причини отруєнь:

• вживання отруйних грибів, внаслідок збирання їх дітьми або дорослими, котрі погано знаються на грибах;


• порушення технологічного процесу приготування страв із грибів;


• тривале зберігання зібраних грибів, ігнорування відварювання перед смаженням, використання для приготування страв червивих та перезрілих.

Нагадуємо незмінні правила:

• збирають гриби ті, хто має знання і досвід;


• ніколи не збирайте гриби переспілі, червиві, зіпсовані;


• не збирайте гриби, навіть їстівні, у міських парках, скверах, дворах, а також уздовж автомобільних доріг і залізниць та на полях, де можливе застосування отрутохімікатів, мінеральних добрив, бо гриби накопичують отруйні речовини і стають непридатними в їжу;


• гриби — це не продукт харчування для дітей та людей похилого віку, бо гриби важко перетравлюються;


• гриби варто спочатку перекип’ятити 15-20 хвилин (двічі), а відвар обов’язково вилити;


• не смажити одразу;


• не купуйте гриби на стихійних місцях торгівлі;


• для зниження кількості радіонуклідів гриби слід вимочити двічі у підсоленій воді.